장58 비둘기

Ming Tao Zongyi의 "Stop Farming Records": Qufu 출신 Yan Qingfu는 병에 걸렸고 그의 막내 아들은 때때로 메추라기 비둘기를 집어 음식으로 돌려주었습니다.새총으로 비둘기를 때리는 것은 북쪽에서 흔히 볼 수 있는 일입니다.치고 먹습니다.연씨가 쏜 비둘기가 전령비둘기로, 이런 상황이 부끄럽자 연씨는 전령의 집으로 찾아가 진심으로 사과했다. 어릴 때 집에 흙공을 쏘는 흙공 크기의 석궁이 두 개 있었는데 집 이랑에 떨어진 까마귀를 쏘는데 쓰였다. 하나.비둘기는 맞은 적이 없습니다.비둘기의 모습이 너무 귀엽고 특히 하늘을 맴도는 모습이 아름다워 고기를 먹을 생각은 해본 적이 없습니다.비둘기는 종을 불문하고 단지 기름을 위해 기르는 사람들이 많으며 일종의 가금류로 여겨진다.나는 고기가 특히 매력적이라고 ​​생각하지 않습니다.

비둘기를 먹는 풍습은 아마도 광동에서 가장 인기 있는 풍습일 것입니다.구운 비둘기 줄은 종종 바비큐 가게에 걸려 있습니다.잔치에서 기름에 흠뻑 젖은 스쿼브는 후난 식당에서도 흔히 볼 수 있습니다.Squabs는 작고 부드럽습니다.머리와 발을 함께 익혀 식탁에 올리는데 어떤 사람은 가슴살만 먹고 어떤 사람은 작은 머리를 통째로 씹어먹는 것을 좋아해서 삐걱거리는 소리가 난다.타이페이에는 스쿼브 전문 식당이 있었는데 광고를 많이 하다가 곧 문을 닫았다고 하니 기름진 스쿼브에 중독된 사람이 많지 않다는 것을 알 수 있다. 비둘기 소나무 튀김은 비둘기 고기를 잘게 자르고 약간의 양념을 섞은 다음 상추 잎으로 싸서 비둘기 고기 맛이 없기 때문에 비교적 먹을 수 있습니다.사향 고양이를 먹는 것과 같지만 특별한 맛을 느낄 수는 없습니다 누군가가 국물에서 건조하고 웃는 머리를 낚아내는 것을보기 전까지는 사향 고양이를 먹었다는 것을 모릅니다.

북부 레스토랑에는 비둘기 계란 조림이 있습니다.비둘기 알은 메추리 알보다 약간 크고 달걀 흰자와 노른자는 메추리 알보다 부드럽고 닭고기 달걀보다 훨씬 부드럽습니다.먼저 익혀 껍질을 벗기고 프라이팬에 겉껍질이 갈색이 나고 주름이 생길 때까지 볶은 다음 다시 팬에 볶다가 버섯, 죽순, 햄 등의 양념을 넣고 소스를 걸쭉하게 한 뒤 볶는다 팬에 담습니다. 꽤 번거로운 몇 가지 절차가 있습니다.하지만 계란 흰자는 약간 투명하고 계란은 크지 않고 한 번에 한 입만 먹으면 맛이 좋습니다.어떤 사람들은 제멋대로여서 한 번에 세 접시를 먹은 적이 있습니다!