장4 홍콩 최초의 레스토랑 Xing Hua Lou

바람은 날로 거세지고 대부분의 샐러리맨 서민들은 어려움에 대처하기 위해 소비를 줄일 수밖에 없어 많은 음식점과 음식점의 영업에 직접적인 영향을 미치고 있습니다.외식업계 관계자에 따르면 이미 포화 상태인 음식점과 찻집은 지난해 대부분 침체기에 접어들었고, 일부 간판은 바뀌지 않고 주인만 바뀌어 더이상 장사를 할 수 없게 됐다. 옛 이웃들은 이곳에서 외식업의 변덕에 대해 이야기하고 외식업에 대한 일화도 언급했습니다. 홍콩 최초의 식당은 1846년 수이컹커우에 문을 연 싱화루(Xinghualou)입니다.당시 그 지역에는 매춘부들이 살고 있었고, 부유한 매춘부들에게 꽃술을 제공하기 위해 Xinghualou가 열렸습니다.이 식당이 오랫동안 독점 영업을 한 후 근처에 다른 식당이 문을 열었습니다.

Xinghualou가 언제 문을 닫았는지 정확히 기억나지 않지만 개업 83주년을 성대하게 기념하고 다과를 반값으로 인하한 것이 기억나는데 당시에는 꽤 센세이션을 일으켰습니다. 1900년까지 홍콩의 식당 수는 약 30개로 증가했습니다.그들 중 절반 이상이 각각 Shuikengkou와 Shitangzui에 설립되어 꽃주를 마시는 사업을 전문으로 합니다.초창기 식당 중 음식을 남녀와 연관시키지 않고 꽃과 술에 의존하지 않고 음식에 중점을 두어 규모가 작지 않고 충분히 큰 사업을 한 곳은 중앙의 Yixiaolou였습니다.이 4층짜리 건물에는 외식업 외에 당시 신사업이었던 호텔업도 할 수 있는 여지가 있다.

Yixiao Building이 폐쇄된 후 이 사이트는 홍콩 최초의 물레방아 파빌리온으로 개조되었습니다.Des Voeux Road Central의 화재 건물이 건설되었고 현재 철거된 Ho Tung Hang으로 재건되었습니다. 초창기 식당의 배치와 장식은 일반적으로 비교적 단순했으며 꽃과 술을 마시는 경우에도 대부분 자단 테이블과 의자를 사용했으며 일부는 우아한 앤티크 가구를 사용했습니다.대부분의 레스토랑은 절묘한 진미로 고객을 매료시킵니다. 당시 식당 웨이터는 남자만 이용했다.지방과 홍콩의 파업이 일어난 1925년이 되어서야 레스토랑과 찻집은 일손이 부족하다고 느껴 여종업원을 채용하기 시작했습니다.이후 식당이 많아지고 장사 경쟁이 치열해지면서 일부 식당의 다실은 대표 메뉴와 뜨거운 물차 외에도 젊고 아름다운 여종업원과 세심한 환대를 요구하기도 했다.당시 Jiangsu Restaurant, Central의 Datong Restaurant, Wanchai의 Da Sanyuan Restaurant은 모두 요리와 장식뿐만 아니라 웨이트리스로도 유명했습니다.