장25 열세 개의 긴

무관심과 자기 만족을 표현하는 방법으로 소금에 절인 생선과 채소를 먹던 시대는 지났습니다.그러나 젓갈 장사를 하는 젓갈 가판대의 사정이 예전만큼 좋지 않아 홍콩섬 Des Voeux Road West에 있는 젓갈 가판대도 젓갈 가판대보다 해산물 가게가 더 많다.이 지역이 아직 Seafood Bar로 이름이 바뀌지 않았을 뿐입니다. Lao Xingzun의 분석에 따르면 젓갈 산업의 침체에는 몇 가지 이유가 있습니다: 급속 냉동 및 냉장 장비가 일반적이며 많은 어획물에 소금에 절일 필요가 없습니다. 연안 해역의 오염으로 인해 물고기가 우회하고 물고기 패닝이 중단되었습니다.

젓갈 양식장의 과거와 현재에 대해 이야기하면서 Lao Xingzun은 또 다른 감정을 느꼈습니다.80~90년의 역사를 가진 젓갈집은 일찍이 그곳의 메이팡가에서 유래했다고 한다.그 당시 몇몇 보트 운영자는 바다의 공터에서 소금에 절인 생선을 말리고 메이 팡에서 가장 가까운 거리에서 판매했습니다.이후 애버딘, 샤우케이완, 스탠리 등의 어장으로 젓갈을 찾아다니는 사람들도 있었고 곧 시장이 됐다.그래서 청차우(Cheung Chau), 타이오(Tai O), 타이포(Tai Po) 등의 어부들도 절인 생선을 그곳으로 옮겨 팔았다. Meifang Street에는 대리 거래를 위한 소금에 절인 생선 바가 있습니다.무상으로 물건을 받는 이 상인들은 고객을 대신해 물건을 사고 팔 때 수수료를 징수할 뿐만 아니라 어부들에게 돈을 빌려주는데, 이는 대출 이자를 받을 뿐만 아니라 어부들이 다른 집을 장사하지 못하도록 통제한다.이러한 대규모 염장 양식장은 13개로 성장했으며 모두 Meifang Street에 위치하고 있으며 모두 XX Long 또는 X Long을 간판으로 사용하며 모두가 13 Long이라고 부릅니다.

Shisanlong은 꽤 오랫동안 홍콩과 구룡의 젓갈 도매 시장을 독점하여 어부들을 유치하고 시장 가격을 조작했기 때문에 Shisanlong은 잘하고 많은 돈을 벌었습니다.전쟁 후 홍콩 정부가 어업 통제를 시행하고 나서야 우리 대신 어시장이 세워졌고, 소금에 절인 생선도 시장에서 경매에 부쳐져야 했기 때문에 Shisanlong은 그것을 사용할 수 없었고 먹음으로써 얻는 이윤을 포기하는 것. 요즘 젓갈을 소매하려는 상인들은 여전히 ​​젓갈 시장에 가서 일괄적으로 사야 하는데, 시산롱이 문을 닫은 후에도 여전히 40명 정도의 도매상들이 매일 애버딘 수산시장으로 달려가 구매합니다. 생선은 도매 판매를 위해 즉시 소금에 절인 생선 바로 운반됩니다.다만 영업시간이 그리 길지 않은데 오전 11시에 문을 열고 오후 3시가 넘어서면 일찍 문을 닫는다.

젓갈에 대한 많은 전설이 있지만 젓갈은 여전히 ​​많은 사람들이 사랑하는 주식이 아닌 음식이기 때문에 가격이 날로 오르고 젓갈 장사는 여전히 좋습니다.