Lillian은 조명이 켜지기 전의 순간을 사랑했습니다.그녀는 비에 흠뻑 젖은 공기, 발효된 반죽 냄새, 흙내음이 나는 커피, 나이가 들면서 더 심해지는 마늘 냄새가 나는 식당의 부엌 출입구에 서 있었습니다.이러한 향의 밑바탕에는 희미하고 오래 지속되는 향이 있습니다. 신선한 고기, 토마토, 멜론, 상추에 물을 뿌린 것입니다.릴리안은 이 향기가 몸을 휘감는 것을 느끼며 심호흡을 했고, 심지어 잘 분별했다면 오렌지 더미 아래에서 썩은 과일 냄새를 맡을 수 있을지, 아니면 새로 온 조수가 카레 속에 또 있는지 알 수 있을 것 같았다. 주문에 따라 이중 향신료입니다.그 소녀는 친구의 딸이었고 칼을 잘 다루었지만 때때로 Lillian은 폭풍이 조용히 와달라고 부탁하는 것만큼이나 어려웠습니다.

하지만 오늘 밤은 월요일입니다.도우미도, 위안을 찾거나 축하하러 오는 고객도 없습니다.오늘은 월요일, 쿠킹 클래스의 밤입니다. 7년 동안 요리를 가르쳤던 Lillian은 학생들이 어떻게 첫 수업에 오는지 정확히 알고 있습니다. 부엌 문을 통해 걸어가는 학생도 있고, 혼자 있는 학생도 있고, 조명이 어두운 레스토랑으로 가는 길에 우연히 만나 함께 가는 학생도 있습니다. 둘에서 셋으로 온다.서로 전혀 모르는 사이에 서로의 음식을 만질 뻔한 두 사람은 목소리를 낮추고 초조하게 수다를 떨었다.부엌에 들어가면 어떤 사람들은 함께 앉아 서로를 더 알아가기 시작하고, 어떤 사람들은 돌아다니며 여기 구리 냄비를 만지고 거기에서 크리스마스 트리 장식품처럼 새빨간 피망을 줍습니다.

Lilian은 지금 이 순간 학생들을 바라보는 것을 좋아했습니다.서로 섞일수록 복잡하고 매혹적인 기본 요소이지만 처음에는 그 본질이 드러나 낯선 환경에 대한 안도감처럼 돋보인다.한 청년이 손을 뻗어 옆에 있는 젊은 여성의 어깨를 만지며 물었습니다. 이름이 뭐죠?여자의 손은 방금 스테인리스 스틸 카운터 위에 올려져 매끄러운 표면을 쓰다듬었다.혼자 서서 여전히 아기에 대해 생각하는 또 다른 여성?아니면 연인?이따금 사랑을 하고 있거나 헤어지기 직전의 부부 파일이 등장한다. Lilian의 학생들은 각기 다른 동기를 가지고 왔는데, 일부는 요리 실력에 대한 몇 가지 칭찬을 듣고 싶은 충족되지 않은 욕구를 가지고 왔고, 일부는 요리를 전혀 배우지 않고 요리사를 찾으러 왔습니다.수업에 갈 생각이없는 소수는 마치 운명의 퍼레이드에 강제로 참여하는 것처럼 코스 상품권을 손에 들고 와서 구운 케이크는 반드시 무너질 것이고 휘핑 크림 소스 반죽에 방해 행위 덩어리가있을 것임을 알고 있습니다. 연애 편지를 기대할 때 우체통에 있는 청구서와 같은 충돌.

도둑질을 멈출 수 없는 도벽 환자처럼 부엌에서 나올 수밖에 없는 것처럼 보이는 학생들도 있습니다.그들은 죄책감과 행복감이 뒤섞인 감정으로 일찍 출근하고 늦게 퇴근하며, 언젠가는 회사원이었던 직장을 그만두고 셰프가 되는 상상을 한다.Lillian의 영혼이 이 마지막 수업의 학생들을 갈망한다면 그것은 합리적일 것이지만, 사실 그녀는 그들이 모두 놀랍다는 것을 알았습니다.Lillian은 그들이 이곳에 온 동기가 무엇이든 코스의 어느 시점에서 그들의 눈이 기쁨, 감정 또는 통찰력으로 커질 것임을 잘 알고 있습니다.사람마다 시기나 이유가 다르지만 그게 신기합니다.세상에 똑같은 향신료는 없습니다.

주방이 준비되었습니다.그녀 앞에는 긴 스테인리스 스틸 카운터가 어둠 속에 웅장하게 서 있었다.Lilian은 월요일에만 배달하겠다는 농부들이 Robert에게 그들이 주문한 야채를 주었다는 것을 보지 않고도 알고 있었습니다.Caroline은 뼈만 앙상하고 완고한 Daniel 앞에 단호하게 서서 그가 바닥을 걸레질한 다음 두꺼운 고무 매트가 검고 윤기가 날 때까지 호스로 물을 뿌리는 것을 지켜보곤 했습니다. .주방 반대편에는 회전문 밖 다이닝룸이 준비되어 있고, 그 평화로운 공간에는 풀을 먹인 하얀 식탁보가 깔린 테이블과 뾰족한 삼각형으로 접은 냅킨도 놓여 있다.하지만 오늘 밤 식당에는 사람이 없을 것이고, 주방이 주인공일 것이다.

릴리안은 다섯 손가락을 펴고 주먹을 한두 번 쥐어 근육과 뼈를 단련한 다음 불을 켰다.