장47 2. 좋은 생선은 뼈가 많다

물고기는 바다 물고기와 민물 물고기로 나눌 수 있습니다.어느 것이 더 낫다고 말하기는 어렵습니다.아주 맛있는 바다 생선도 있지만 평범하고 입맛에 맞지 않는 생선도 있고 민물 고기도 마찬가지입니다.바다 물고기는 일반적으로 뼈가 적고 먹기 쉽기 때문에 더 맛있습니다.민물고기 중에서도 맛있는 것은 대부분 생선가시가 많이 들어있는데, 조심하지 않으면 뼈가 목에 걸려 극심한 고통을 겪게 됩니다. 민물고기는 경골이 많고 상상을 초월할 정도로 많다.그러나 민물고기는 경골이 많을수록 꽁치처럼 맛있다.모양부터 맛까지 모든게 최고지만 뼈다귀다.또 다른 예는 도미인데, 잘 알려진 청어는 뼈가 많은데 가시가 많고 부드러워서 낚기가 쉽지 않아 더 많은 사람들이 좋아한다.

Lingnan 지역에서 dace는 가장 언급할만한 가치가 있습니다.이런 종류의 생선은 뼈가 많고 신선한 살이 많으며 최고급 민물 고기이며 매우 일반적입니다. 값 비싼 해산물보다 나쁘고 몇 번 씹을 수있는 잡종보다 훨씬 맛있습니다. 일부 유명한 물고기가 키우는 것보다 열등하지 않습니다. 이렇게 좋은 생선이 뼈가 많아서 비교가 되지 않는 것이 안타깝습니다. Jiangnan에서 발견되지 않는 황어와 같이 일부 물고기의 성장은 매우 국지적입니다.일부 물고기는 중국에서도 볼 수 없으며 서반구에서만 볼 수 있습니다. 샌프란시스코에서 물고기를 봤는데 이런 물고기를 먹어본 적이 없을 뿐만 아니라 물고기 이름도 처음 들어봤다.생선도 뼈가 많고 황어 이상이지만 고기는 맛있고 부드러 우며 어떤 민물 고기도 따라올 수 없으며 최고급 바다 생선 맛이 정말 놀랍습니다.

이 물고기의 또 다른 이상한 점은 생명력이 매우 강하다는 것입니다.한번은 시장에서 다시 사서 생선장수님이 이미 도살해서 깨끗이 청소해놓으셨어요 버스안에서 계속 쿵쿵거리고 운전해서 40분정도 걸렸어요 집에 돌아와서 물이 끓을때까지 끓였어요 삶은 생선을 찜통에 넣고 입에 넣은 채로 뚜껑을 닫고 음식이 나오기를 기다립니다. 뚝배기가 펄펄 뛰고, 땅바닥에 펄쩍펄쩍 뛰고, 눈을 크게 뜨고 사람들을 바라본다.